Recettes asiatique

salade de papaye "Tam Som"

Descriptif de la recette : Salade “Tam Som” composée de filaments de papaye, de carotte et de sauce épicée et acidulée.

Liste des ingrédients 400g de Papaye verte  râpée en filament 100g de carotte râpée en filament 1 gousse d’ail 1 piment rouge frais (augmenter le nombre de piment si vous aimez très épicé) 1 cuillère à café de pâte de crevette (ou pâte de crabe) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de glutamate 2 tomates rouges (ou des tomates cerises) 1 cuillère à café de sauce de poisson “Nuoc Mam” 1 cuillère à soupe de saumure de poisson « Mam Nem » 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou 20g de tamarin frais) 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées

Préparation Préparation : 30minutes Cuisson :  Temps total: 30 minutes Difficulté : simple Recettes pour environ 4 personnes

Les étapes :

1. Dans un grand mortier, écraser le piment et l’ail
2. Ajouter la pâte de crevette, le sucre et le glutamate, piler
3. Ajouter la papaye, la carotte et les tomates, mélanger l’ensemble avec l’aide du pilon et d’une cuillère à soupe
4. Assaisonner  de sauce de poisson « Nuoc mam », de saumure de poisson « Mam Nem » et de jus de citron, piler l’ensemble
5. Parsemer l’ensemble de cacahuètes concassées


Suggestion : Salade de papaye épicée à la façon laotienne, se mange en entrée, en plat principal ou en goûter, accompagner de couenne/graton de porc frit, riz gluant, de riz parfumé, de nouilles jaunes natures, de vermicelles de riz « Bun » ou encore de légumes frais comme le choux blanc, le liseron d’eau, la salade, les aubergines asiatiques…

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