Recettes des îles

Accra de morue

Descriptif de la recette : Boules de mélange de morue, de légumes et d'épices.

Liste des ingrédients accras de morue 400g Morue salée et sèche 4 cuillère à soupe de Farine de blé 1 verre d' Eau 1 sachet Levure Chimique 1 cuillère à soupe de Fécule de Pomme de terre 2  Oignons hachés 4 branches de Ciboulettes fraîches à couper finement 2 Œufs entiers 2 cuillères à soupe de Curry en poudre 1/2 cuillère à café Piment en poudre Poivre

Préparation Préparation : 1h minutes Cuisson : Friture  Temps total: 20 minutes Difficulté : simple Recettes pour environ 5 personnes

Les étapes :

1. Dessaler la morue à l’eau chaude pendant 24h, en changeant l’eau 2 à 3fois
2. Hacher ou émietter finement la chair de morue
3. Mélanger l’ensemble : morue, farine, levure chimique, eau, fécule de pomme de terre, oignons, ciboulettes et œufs
4. Assaisonner l’ensemble de curry, piment, glutamate, et poivre
5. Dans un wok, faire chauffer l’huile
6. Faire des boules avec le mélange à l’aide d’une cuillère à glace
7. Plonger directement ces boules d’accras dans l’huile et retirer au bout d’environ  10mn



Suggestion : Les accras de morue se mangent tel quel ou en apéritif accompagner de sauce nem épaisse.

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