Soupe "Pho" au boeuf

Descriptif de la recette : Description : Soupe “Pho” recette d’origine vietnamienne, se compose essentiellement de vermicelle de riz, de viandes et de légumes.

Liste des ingrédients Le bouillon : 400g de Viande bœuf avec os (ex: plat de côte avec os) 1 Carotte 1 Oignon 1 Gingembre frais 1 dizaine de Badianes 2 Cannelles 2 Cubes de bouillon « Pho »  au bœuf 1 cuillère de soupe de glutamate 1 cuillère de soupe de sel La garniture : 400g de Vermicelles de riz « pho » frais ou secs à bouillir 200g de Soja frais 50g de Coriandres coupées 50g de ciboulettes coupées 50g de feuilles de basilic fraiches Oignons frits ou oignons crus en lamelle 200g de Boulettes de viande 200g de Viande crue pour fondue en tranche

Préparation Préparation : 150 minutes Cuisson : 120 minutes Temps total: 30 minutes Difficulté : simple Recettes pour environ 4 personnes

Les étapes :

1. Dans une grande marmite : faire bouillir 3L d’eau avec la viande, la carotte, l’oignon, le gingembre, la badiane,  la cannelle, le cube de bouillon « pho » au boeuf et assaisonner de glutamate, sel
2. Laisser mijoter pendant 2 heures
3. Retirer la viande bouillie et couper la en lamelle (mettre de côté pour mettre dans le bol de soupe)
4. Ajouter à ce moment les boulettes de viande
5. Préparer la garniture dans un bol à soupe (pour 1 personne) : mettre le vermicelle de riz « pho » cuit, oignons frits ou crus, viande crue,  soja frais, coriandre, ciboulette et quelques feuilles de basilic
6.Verser le bouillon chaud dessus


Suggestion : Soupe vietnamienne à servir chaud accompagner de « nuoc mam », sauce « hoisin », sauce pimentée « shiracha », jus de citron, oignons frits et poivre selon vos goûts.

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