Recettes Thaï / Lao

Cuisson du riz gluant

Descriptif de la recette : Riz gluant blanc cuit à la vapeur, on se sert de la main pour le manger.

Liste des ingrédients 400g de riz gluant blanc Ustensiles pour la cuisson du riz gluant :  1 Récipient pour cuire le riz gluant 1 Panier pour cuire le riz gluant 1 Panier pour conserver le riz gluant

Préparation Préparation : Cuisson riz gluant : 45 minutes Temps total: 45 minutes Difficulté : simple Recettes pour environ 4 personnes

Les étapes :

1. Dans une bassine, tremper le riz gluant dans l’eau pendant 4 heures minimum
2. Cuisson :
3. Dans le récipient, remplir  d’eau, à hauteur d’environ 10cm
4. Tremper d’eau froide le panier, puis verser le riz gluant dedans
5. Encastrer le panier de riz gluant sur le récipient
6. Mettre sur le feu, à feu moyen
7. Couvrir le panier de riz d’un couvercle
8. Au bout de 30mn, retourner  ou renverser le riz gluant pour  faire cuire l’autre côté et remettre le couvercle.  Technique : à l’aide de serviettes prendre les anses du  panier, retirer le du récipient, appuyer le bas du panier sur une surface plate pour décoller le riz gluant et faire sauter jusqu’à ce que le côté du dessus soit positionner en dessous
9. Au bout d’environ 15mn, le riz gluant est cuit
10. A l’aide de baguettes mouillées, mélanger le riz gluant pour aérer sa chaleur
11. Pour conserver le riz gluant,  mettre dans un panier spécial « riz gluant »


Suggestion : On se sert de  la main pour manger le riz gluant en faisant des boulettes de riz au fur et à mesure des bouchées. Le riz gluant se mange facilement en accompagnement de barbecues, charcuteries et rôtisseries, idéal pour les pique-niques et les repas de fêtes.

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