Recettes Thaï / Lao

Taboulé lao “Nem tha deuai”

Les étapes :

1. Faire cuire le riz parfumé dans un autocuiseur et le laisser refroidir
2. Dans un grand saladier : mélanger le riz, le coco râpé, le curry rouge et les jaunes d’œuf
3. Assaisonner de glutamate, « nuoc mam » et poivre
4. Faire des boules grosses comme un œuf avec le mélange
5. Dans un wok : chauffer l’huile
6. Enrober les boules de riz dans le blanc d’œuf et  les faire frire
7. Retirer les boules de l’huile dès qu’elles deviennent dorées
8. Laisser refroidir les boules de riz
9. Dans un grand saladier : émietter les boules de riz
10. Ajouter les  « Nem Chua » coupés,  les lamelles de couenne de porc, coriandre et ciboulette
11. Mélanger le tout et, assaisonner de jus de citron et de quelques gouttes de “nuoc mam”


Suggestion : Recette laotienne à servir avec la sauce de nem et à accompagner de salades, de coriandres et de menthes.

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