Crêpe vietnamienne translucide

"BanhCuon"

Descriptif de la recette : Crêpe vietnamienne translucide, farcie de porc haché  et de légumes.

Liste des ingrédients 1 Paquet de préparation de farine 400g « Banh cuon » 750 ml d’eau 5 cuillères à soupe d’huile tournesol Pour la Farce : 400g de Porc haché 15g de champignons noirs hachés déshydratés (à tremper 1h avant utilisation, puis à égoutter) 100g de Ciboulette fraîche hachée Sauce de poisson « Nuoc mam » 1 cuillère à café de  glutamate Poivre

Préparation Préparation : 2 minutes par crépes  Cuisson :  Temps total:  Difficulté : simple Recettes pour environ 4 personnes

Les étapes :

1. Dans un grand saladier : mélanger l’eau à la préparation « banh cuon », jusqu’à obtenir une pâte liquide homogène
2. Verser l’huile et mélanger
3. Dans un wok : faites revenir le porc haché et les champignons noirs hachés, assaisonner de glutamate, quelques gouttes « nuoc mam » et poivre.
4. Ajouter la ciboulette hachée
5. Dans une grande poêle anti- adhésif avec son couvercle : chauffer l’huile
6. Verser une couche très fine de pâte liquide, couvrir la pâte pour la cuire
7. Au bout de 1 à 2mn, hors du feu, renverser la crêpe obtenue sur une planche huilée*
8. Déposer une quenelle de farce au centre de la crêpe (si possible, travailler la crêpe à chaud)
9. Etaler la farce en largeur, puis plier la crêpe sur les côtés et le dessus pour obtenir un grand rectangle
*Pour ne pas perdre de temps : faites cuire une autre crêpe

Suggestion : Recette vietnamienne à accompagner de sauce de nem, de pâté vietnamien « Gio So » coupé en fine lamelle et d’oignons frits.

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