Rouleaux de printemps

Descriptif de la recette : Salade composée (oeuf, jambon et crevette), enveloppée d’une galette de riz, qui se mange frais.

Liste des ingrédients 12 Galettes de riz rondes (28 à 30cm de diamètre) 150g de vermicelle de riz fin « Bun » cuite 10 feuilles de salade coupée en fine lamelle 200g de Soja frais 100g de Menthe fraiche émincée 300g Jambon coupé en lamelle 8 œufs entiers 500g de Crevettes taille 31/40 1 pincée de glutamate Sauce de poisson « nuoc mam » Poivre

Préparation Préparation : 30 minutes +2 minutes par rouleaux de printemps Cuisson :  Temps total:  Difficulté : simple Recettes pour environ 4 personnes

Les étapes :

1. Mélanger les légumes : salade, soja frais et menthe (mettre de côté)
2. Battre les œufs avec  1 pincée de glutamate, quelques gouttes de nuoc mam et poivré
3. En faire des omelettes et coupées les en lamelle fine (mettre de côté)
4. Faire bouillir les vermicelles de riz “bun”, égoutter à l’eau froide (mettre de côté)
5. Faire bouillir les crevettes, égoutter et décortiquer si nécessaire
6. Couper les crevettes cuites en deux (mettre de côté)
7. Disposer en évidence les garnitures : le mélange de légumes, les vermicelles de riz, le jambon, les œufs et les crevettes
8. Tremper la  galette  de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur une serviette propre
9. Déposer, de façon horizontale, sur la galette de riz, le mélange de légumes puis les œufs, le jambon et les crevettes
10. Rabattre les 2 côtés sur la garniture,  et rouler
11. Répéter l’opération jusqu’à finition des garnitures

Remarque : les rouleaux de printemps, ce sont en quelque sorte une salade enveloppée d’une feuille de riz. Dans le même ordre d’idée, on peut composer avec d’autres produits  (ex : concombre, échalote en saumure, gingembre frais, citronnelle frais, couenne de porc…).

Suggestion : Recette vietnamienne qui se mange frais, dans les 3 heures qui suivent. A servir avec la sauce de nem ou la sauce « hoisin ». N’hésitez pas à ajouter à la sauce des cacahuètes concassées et du piment frais haché.

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